GRAND DIA (グランダイヤ) 夢の国を超える満足度！！
ミシュランに載ってるのは伊達じゃない！！
GRAND DIA (グランダイヤ) 夢の国を超える満足度！！
どうもツキノトモです。
大事なので二回言いましたが、ささしまグローバルゲート内にあるお店のGRAND DIA (グランダイヤ)というお店で夜の部のコース料理を食べてきました。
※今回の記事はただただコース料理を紹介するものなので興味のないかたはここで
そっと閉じてくれてかまいません。
それでは紹介していきます。
アクセス
JR名古屋駅ーあおなみ線 ささしまライブ駅
ささしまライブ駅から徒歩８分にあるグローバルゲート内３Fにあります。
コース 18,000円
コースメニュー
“秋味”クレームド・シャンピニオン
“旨包” ズワイ蟹 紅芯大根
“雅 友禅” 本鮪 ニース
“雲海 北の海” 鮑(アワビ) 雲丹
“深森” トリュフ探し ポルチーニ
“海恵” 天然真鯛 白葡萄酒
三河錦爽鶏のコントラテスト シュープレームソース
OR
北海道産蝦夷鹿(エゾシカ)のロースト ザクロと赤ワインのソース
OR
北海道産牛フィレ肉のロースト ポルト酒のソース
OR
特選Ａ5鹿児島県産黒毛和牛 鴨フォワグラ ロッシーニ風
“球体Ｎo１ -Reborn-”
“晩秋”
“哀愁・Serenade”
“秋味”クレームド・シャンピニオン
前菜の一つで冷製のスープで泡とスープでまずは軽く口元を潤しました。
味は上品で軽めですがその実、食感もしっかりあるため存在感がすごくおいしかったです。
“旨包” ズワイ蟹 紅芯大根
ズワイ蟹を紅芯大根で包み、お花の形に仕上げたもので脇に添えてあるソースをそれぞれつけて頂きました。
大根の歯ごたえと蟹のふんわりとした食感が絶妙にマッチしていて、また種類の違うソースをつけることで味にが広がりがあり味に飽きこない工夫もよかったです。
“雅 友禅” 本鮪 ニース
一言で言えばサラダのエンターテイメント！！
サラダに使う具材を黒いお皿(シート)をキャンパスにして一つの作品を仕上げてから
ソースをからめて頂くサラダでした。
頂くときにすべてのソースをからめることで完成とお店の方に言われたため作品をぐしゃぐしゃにソースでからめて初めて完成といわれたときはおどろきを隠し切れませんでした。
味は勿論おいしかったのですが完成までの道筋がすごく味はあまり記憶できていません。
“雲海 北の海” 鮑(アワビ) 雲丹
文字どうりの雲の海を見立てた塩ベースの出汁に浸かった鮑と雲丹が入っているスープでした。
スープは少し濃いめの味で(店の方は飲まなくてかまわないとのこと)おいしかったですがぼくは残しました。
肝心の鮑と雲丹が抜群においしく正直を言えば、この時点でパンが欲しかったです。
“深森” トリュフ探し ポルチーニ
切り株の上に卵状の器とパンが載せてありなかからトリュフがまぶしてあるポルチーニがでてくるという料理の登場までも一つの物語があり、コース料理の紹介とお店の方の気さくなはなしかたが楽しくて、料理は味だけでなく口に運ぶまでのアプローチも大事だと感じました。
黒い団子状のものの下はグラノーラが敷き詰められていて一緒に食べることでよりおいしさが際立ちました。
※写真のデータが消えてしまいました( ノД`)…
“海恵” 天然真鯛 白葡萄酒
ただただ天然真鯛のプリっとした白身を堪能させていただきました。
ごちそうさまでした。
三河錦爽鶏のコントラテスト シュープレームソース
メインのお肉の料理です。
今までの料理が色合いがカラフルだったためか少し色合いが地味に感じてしまいました。
味のほうは鶏の旨味が凝縮されたおいしいお肉でソースを加えることでまた味わいが深くなってたまらない味でした。
“球体Ｎo１ -Reborn-”
リンゴのスイーツが載ってあり、下はプリンのような食感のスイーツです。
甘すぎずさっぱりしていて食べやすくなっていました。
“晩秋”
チョコとアイスと柑橘と揚げているお菓子のフルコース
“哀愁・Serenade”
フィナーレに相応しいスイーツで最初に見たときはただのお花に見えましたがよくよく見るとスイーツが乗っていてすごい見た目でした。
ちなみにスイーツはマカロン・カヌレ・アイス・和菓子の4種類でした。
ぼくは今までマカロンが苦手でしたがここのお店のマカロンを食べて考え方が変わりました。また違うお店のマカロンも食べてみたくなりました。
最後に今回、ぼくは“大切な日”にここのお店を使わせていただきました。
一緒にいた子も某夢の国の楽しい部分だけをぎゅっと凝縮したような夢のような時間だったといっていました。
実際にコース料理を全て食べ終わるまでに掛かった時間は約3時間かかりましたがぼくらは全く時間がかかった感じがありませんでした。
他にもいいお店でコース料理を食べたことはありますがここが間違いなく一番だと断言できます。(ぼく個人の意見ですが・・・)
↓公式サイト↓
https://granddia.business.site/
今回は、とにかく感動したためすごく個人的な紹介させていただきました。
夢の国も大好きなツキノトモでした。
それではまた次回。
